Houmous aux lentilles

Une alternative ultra simple à tartiner sur du pain grillé ou à consommer avec une assiette de légumes préparés dans le style de la cuisine du proche Orient.

Cette préparation présente l’avantage de garder la couleur d’origine des lentilles alors que les autres lentilles perdent souvent leurs couleurs d’origine. Elle donne donc de jolies  couleurs à votre assiette.

C’est un houmous plus simple que le houmous classique de pois chiches : il demande moins d’ingrédients. Et cependant, vous pouvez lui donner un goût très sauvage en dosant le citron, l’ail et l’huile d’olives à votre goût.

Les ingrédients

• Une tasse de lentilles corail
• un citron
• une gousse d’ail
• de l’huile d’olives
• du sel

Mon conseil pour la cuisson des lentilles

Rincez-les et mettez les à cuire plus moins 5 minutes avec un peu de sel.
Surveillez la cuisson : elles doivent rester entières et un peu fermes.
Laissez-les égoutter plusieurs heures.
Cela vous donnera un houmous épais et compact, ce qui fait partie du plaisir de cette préparation.
Si vous laissez les lentilles cuire plus longtemps, elles se décomposeront et donneront un houmous clair et crémeux qui ne présentera pas le côté sauvage que je vous propose.

Préparation

1. Cuisez les lentilles comme indiqué ci dessus
2. salez
3. débitez la gousse d’ail aussi finement que possible
4. Dosez le jus de citron et l’huile comme vous le désirez
5. Passez le tout au robot
6. Pour atténuer le goût, utilisez une huile plus neutre

Vous pouvez réaliser cette recette avec les autres sortes de lentilles, pois et haricots.

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