falafels - Tribu Zen

Un plat de protéines délicieusement exotique que vous associerez sur votre assiette au houmous de lentilles corail.
Le plus compliqué dans l’affaire sera d’être attentive à votre sensation de satiété : il y en aura encore demain !

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Les pois chiches réhydratés

Les falafels sont, paraît-il, originaires d’Egypte. Mais, pour une fois la mondialisation a du bon : on peut en manger partout.

Si vous êtes fan de street food, ils constitueront une très chouette alternative saine et nutritive, aux traditionnelles euh… comment dire ?
Dans la rue ou dans les snacks, ils sont toujours servis avec des légumes frais, ou grillés dans un pain exotique. Ca fait un bon repas.
Si, comme moi, vous ne consommez pas d’aliments d’origine animale, vous en trouverez souvent dans les snacks de kebab.

Quant à moi, je préfère aller au resto pour déguster les légumes qui garnissent l’assiette aux côtés des falafels et du houmous.
Mais la préparation la plus savoureuse, c’est quand même la mienne !

Le persil plat

Mon mentor en matière de falafel : Bernard du blog « La Cuisine de Bernard ». Il m’a permis de comprendre des subtilités sans lesquelles je ne parvenais pas à réaliser des falafels moelleux et – surtout ! – compacts.

Voici donc la recette de ces falafels paradisiaques : c’est la recette de Bernard, avec mes photos et mes falafels !

Le poivre de Cayenne
Le poivre de Cayenne

Les ingrédients

– Des pois chiches que vous réhydratez durant 24 heures.
Attention !
1. Pas des pois chiches en boîte ! question d’humidité !
2. NE LES CUISEZ PAS !
– du persil plat
– de l’ail : des tonnes
– de la coriandre
– du cumin
– du poivre de Cayenne – une pincée
– des graines de sésame grillées – une cuillère à soupe
– du bicarbonate de soude – une cuillère à café

L’ail

La préparation
– Egouter et essuyer les pois chiches pour éliminer toute trace d’humidité (truc 1 de Bernard ! )
– Au robot, hacher les pois chiches crus (Ne pas les cuire ! )
– Ajouter les autres éléments
– Essuyer les herbes avant de les hacher et de les mêler à la préparation
– Ajouter le bicarbonate de soude à la fin
– Laisser reposer au frais pendant au moins 1 heure
– Cuire idéalement à la friteuse

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Le sésame grillé
Le cumin
Le cumin
Le bicarbonate de soude
L’aspect final avant cuisson

Trop bon !

Mes adresses à Bruxelles
Ô Liban, 324, Chaussée de Vleurgat
Le Mont Liban, 30, rue de Livourne

Mes adresses à Paris
Chez Marianne, 2 Rue des Hospitalières Saint-Gervais dans le Marais
L’Atelier, 91 Rue de Belleville dans le 19eme
Maoz – un snack, 8 Rue Xavier Privas, dans le 5eme

Pour réaliser des recettes saines, zen et créatives qui vous permettent de prendre soin de vous en prenant soin de la planète, téléchargez votre Kit de Démarrage
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